✓ 麵包食譜

✓低糖油麵糰(Lean dough)

燕麥亞麻仁籽100%全麥麵包
Pain aux Noix(Walnut Rye Bread)

※update 114.05.23

※水65%
※全麥100%
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以往較常用全麥麵粉製做土司麵包，麥香濃郁且柔軟。這次沒有使用土司模具，100%全麥粉的鄉村麵包手法，還添加了燕麥片及亞麻仁籽，營養健康、層次豐富。經烘烤，內部組織紮實，有嚼感；外殼厚實，焦香混合著堅果香氣。適合當作早餐或下午小點唷~(❁´◡`❁) ~！ (....閱讀食譜cookpad)(閱讀文化) 

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黑麥(裸麥)核桃麵包
Pain aux Noix(Walnut Rye Bread)

※update 114.03.25

※水70%
※黑麥50%
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這個配方添加有50%的黑麥(裸麥)粉，操作上稍稍有難度，不過就放著不揉搓也是可以的。黑麥能在貧瘠土壤成長，昔日被稱為「窮人的麵包」，現今因營養價值高被推崇為「健康粗食」，無論是紮實的口感還是製作方式，這款麵包都屬於黑麥麵包的中等難度，適合作為進階挑戰的選擇！ (....閱讀食譜cookpad)(閱讀文化) 

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巧克力核桃黑麥麵包
Chocolate Walnut Rye Bread

※update 114.03.30

※水60%
※黑麥20%
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這個配方添加有20%的黑麥(裸麥)粉，操作上較為容易，可作為「混合黑麥麵包」的入門，微甜的麵糰，巧克力的香氣讓黑麥的存在不易察覺，卻增添了厚度，核桃鬆脆口感與苦甜巧克力豆的甘甜，小孩也會喜歡 (❁´◡`❁) (....閱讀食譜cookpad)(閱讀文化) 

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  帽子麵包？蘑菇麵包？
  Champignon French Bread

※update 114.03.07

※水62%
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以前偶爾還可以在麵包店看到它的身影，近年比較少見。法國麵包的本體使得它柔軟、耐嚼，相較於相似大小的餐包，它的外皮更加的酥脆、麵心軟Ｑ，對於喜歡吃日式鬆軟麵包的人可能不大習慣，然而對於喜歡法國麵包的人，一定要嘗試做看看，圓胖胖的肚子是發揮創意，適宜填入內餡的地方，這裡示範二種塑形方法，趕快把食譜收起來吧 : )  (....閱讀食譜cookpad)(閱讀文化) 

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  麥穗法國麵包
  Epi Bread

※update 114.03.06

※水67%
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進到麵包店經常可見「培根麥穗麵包」的身影，也會被它獨特的外型給吸引，是我們家經常購買的麵包之一。雖然 "家用烤箱" 難以烤出法國麵包外殼脆硬口感，但麵心蓬鬆且富有嚼勁是可以做到的。家裡冰箱有的起士、培根或南瓜，都適合拿來當作內餡，原味也非常地好吃，天氣漸暖，來作麵包吧！(....閱讀食譜cookpad)(閱讀文化)