長笛法國麵包
#Flute Baguette
#Pain flûte
#フルートバゲット
#笛子麵包、長棍麵包、法國麵包
✓French
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｜笛子般細長的麵包
這次要來認識的是「長笛法國麵包（Pain flûte）」，它的外形細長，基本做法和材料跟長棍麵包相同，同樣使用小麥粉、水、鹽與酵母製成，因為成分簡單，反而凸顯麵粉的品質以及麵包師技術的重要性。早期的長笛麵包在某些地區的重量可達400g，比一般的長棍還要大；不過現在麵包店裡常見的尺寸，大多和長棍差不多(約250g或更輕)。雖然在1981年後，官方為管制麵包市場，建議長笛麵包的重量應為200g，但因各地風俗習慣不同，這個建議後來鮮少被實際採用。- 麵心較少、外殼較多，硬脆的外殼散發著濃郁而樸質的香氣。
- 形狀像長笛樂器般呈長管狀，細長的外型大約為80-100公分(也有較短的版本)，相較之下，一般長棍大約70-80公分。
｜日常中的脆香風味
雖然長棍麵包(Baguette)在世界各地較為常見且更有知名度，但長笛麵包(Flute)在法國卻擁有獨特的魅力，它薄薄的麵皮與金黃酥脆的外殼，特別受到愛吃麵包外殼的人們喜愛。和長棍一樣，長笛麵包也是法國人的日常主食，人們經常甚至每天會去購買新鮮的來配餐。它跟起司、熟食或是簡單的奶油、果醬、蜂蜜十分對味，有時還會直接浸泡進咖啡或熱巧克力中食用。此外，長笛麵包以結構札實聞名，就算切成薄片也能穩固地保持形狀不會散開，是搭配葡萄酒與燻肉拼盤的理想選擇，讓人忍不住想細細品味那份最原始的美味。
｜長棍家族，美味的選擇
法國以其美味的麵包聞名全球，除了經典的長棍麵包(Baguette)，「長棍家族」裡其實還有許多各具特色的成員值得探索。它們在外觀、口感、製作方法與用途上各有巧妙不同，以下將簡單彙整，點擊麵包名稱可連結至網頁，查看更詳盡的介紹唷!
- 長笛(Flute)：長約80-100cm，是家族中最細長的款式。外皮薄脆、內部柔軟，適合搭配抹醬、起司和葡萄酒。
- 長棍(Baguette)：長約70-80cm，最具代表性也最經典的款式。外皮酥脆、內部充滿空氣感，適宜佐餐或搭配濃湯。
- 麥穗(Epi)：傳統長度與長棍相近(約70-80cm)，造型像麥穗般美觀，且易於手撕，非常適合多人聚會或野餐享用。
- 巴黎長棍(Baguette Parisien)：長約50-70cm，是巴黎常見的代表款式，比一般長棍稍短且略為厚實。
- 太古長棍(Baguette Ancienne)：長度不特定，通常比一般長棍更短或更長，兩端帶有尖角，多採用傳統古法製作，外皮濃香或帶有微酸風味。
- 巴塔短棍(Batard bread)：長約40cm，大約是一般長棍的一半，外形近似橄欖球，麵心比外殼佔比更多，經常被用來製作三明治。
- 菲切爾小短棍(Ficelle)：長度約30-40cm，是家族中體型最短小的款式。外皮酥脆、麵心較少，適合單人享用或作為小吃、開胃菜。
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※資料來源請閱「資料參考清冊」.
※照片來自網路公共資源，為示意圖僅供參考.
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