天然酵母,酸種麵包店地圖/檢索/總覽

update:2026.10.02

～跟著麵包散步去～

●尋訪 酸種(sourdough)、魯邦種(Levain)等製作天然酵母麵包的店家。

●小徑指數：包含麵包店的整體環境、歐包程度、麵包多樣性、購買方便性、服務態度等綜合指數。

●酸感指數：指麵包的酸感程度。

●以上指數及紀錄，純粹為個人感受及喜好，非特定專業標準，僅供參考。

●最後貼心提醒～散步前請務必再次確認店家營業時間及資訊，避免向隅。

地區		文	店家	特色	小徑指數	酸度指數
基 隆
	大安	13	Celebread(安和店)	●酸種麵包專賣店，目前約有10款供選擇 ●非典型麵包店，建議採取網路預訂購買 ●選擇下午14:00後取，才有提供切片服務 ●溫暖木質調開放式空間，可現場看作麵包過程 ●包裝精美，不定期提供節慶麵包、果醬等商品	★★★☆☆	★★☆☆☆
台北	大安	08	Boulangerie Ours	●歐美風格的職人麵包店 ●使用自養魯邦菌種(Levain)製作酸種麵包 ●手工製作，經常推出新品與季節限定品項 ●設有內用座位，可電話或私訊粉專預購	★★★★☆	★★☆☆☆
	文山	06	阿段烘焙	●長時間低溫自然發酵、素樸扎實的歐式麵包 ●鎮店之寶「原味乳酪蛋糕」 ●分電烤/窯烤，尚有糕點餅乾、土耳其芝麻圈等特色麵包	★★★☆☆	☆☆☆☆☆
新北	坪林	12	Hans手作	●使用德國、芬蘭與法國麵粉做的傳統德式麵包 ●以德國裸麥天然發酵酸種製作的酸種麵包 ●品項不多，樸實紮實歐包為主 ●少量座位，可內用飲品或手工特色糕點 ●不定期舉辦餅乾烘焙課程與供應節慶糕點	★★★☆☆	★★☆☆☆
	樹林	10	80.82bakery	●優質食材與天然發酵酸種麵包，不特定2-4款 ●每日出爐特色麵包有貝果、歐式、台式麵包等 ●可線上預購及會議活動、節慶禮盒預定	★★★★☆	★☆☆☆☆
	三峽	14	Granary.Bakery 納屋烘培	●自養天然酵母，店內全品項麵包都有添加。 ●嚴選日本、澳洲、法國、台灣等食材作麵包。 ●通常有4款酸種麵包供應。 ●每日供應約80款日式、台式及歐式麵包。 ●下午四點後品項較齊全，尚有各式糕點。 ●可電話預訂及集點會員卡活動。	★★★☆☆	★☆☆☆☆
	雙溪	09	Jeff's Bakery 天然酵母窯烤麵包店	●嚴選好品質的食材，窯烤歐式軟硬麵包 ●自養天然酵母製作的多款酸種麵包及酸種黑麥 ●可店面選購或網路宅配預購	★★★☆☆	★★★★☆
	新店	11	山崴烘焙	●自養野生酵母、低溫長時間發酵的酸種麵包 ●經典歐包、日式台式軟麵包、切片披薩與甜點 ●多款獲獎與特色商品供選擇 ●附有戶外座位；客製化餐盒、禮盒預訂或宅配	★★★★☆	★☆☆☆☆
	新店	05	Pathcafe和盼咖啡廳	●小巷咖啡廳，自製裸麥酸種麵包、歐包及甜點 ●可接受委託活動餐點、餐盒 ●非麵包店，數量有限，需預定	★★★☆☆	★☆☆☆☆
	新店	07	樂沐糕餅舖 Le Moût	●嚴選頂級食材，純手工揉製 ●低糖、少油，烤焙天然穀物麥香 ●多種歐式、風味麵包與法式甜點、禮盒等	★★★☆☆	★☆☆☆☆
	鶯歌	03	ESÜWA 肉桂卷專売店	●舊金山學回來的好味道 ●目前有四款酸種麵包 ●肉桂卷專賣，以外帶為主 ●另有可頌、司康及其他點心	★★★☆☆	★★★☆☆
	淡水	15	法柏精緻烘培(咖啡廳) Fine Bread	●淡水少見的酸種麵包店家(咖啡廳) ●每日手工麵包，天然酵母與長時間發酵酸種 ●供應各式歐包、甜麵包、甜點及咖啡飲品等 ●高CP值早午餐，能享受麵包續到飽 ●節慶麵包糕點、預購服務及不定期抽獎活動	★★★☆☆	★☆☆☆☆
	淡水
桃 園
新竹	竹北	01	一分耕耘	●隱藏在新瓦屋園區的老屋群中 ●純天然酵母發酵的麵包有麥麥鄉村與燕麥核桃 ●歐式麵包、日式、台式、在地食材麵包 ●服務親切，不定期推出新品	★★★★☆	★★☆☆☆
	竹北	02	德國佬家鄉麵包	●德國先生在家手作的酸種歐包 ●嚴選有機穀物，使用自家培養的天然酵母 ●全系列麵包都是酸種麵包，無油/無糖/無奶蛋 ●目前無店面，在新竹/竹北市集展攤銷售，有宅配服務	★★★☆☆	★★★★☆
	竹北	04	MPAIN、FB官網	●新竹店小巧簡約，有設計感 ●酸種麵包款式多，提供不同酸度可選擇 ●歐式、日式、長棍麵包為主 ●另有蛋糕、點心等多樣產品	★★★★☆	★☆☆☆☆
宜 蘭