世界的麵包, 菲切爾法國麵包 Ficelle

菲切爾法國麵包

#Ficelle 
#skinny baguette
#フィセル パン
#小法棍、小長棍麵包

✓法國
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｜以形為名，繩子或棒子?

「Ficelle(音譯：菲切爾)」在法語中是「細繩」的意思，名稱反映出它細長的外觀。它由麵粉、水、鹽及酵母製成，材料和長棍(baguette)相似，但重量和塑形略有不同ー通常分量只有長棍的一半，並有更細長或稍短的版本。有時會在麵糰裡加入芝麻、香草或罌粟籽，或是烘烤前在表面撒鹽的多樣變化。它的表面通常有兩種標誌性刀痕：一刀垂直劃下；或是依序斜劃五刀。這能讓外殼在烘烤後變得格外酥脆。由於「菲切爾」的外皮極薄，剛出爐放涼時，往往會發出清脆的「吱吱」聲，這是法國麵包新鮮出爐、完美烘烤的動人證明。不過也因為它的麵心佔比低，容易乾燥，建議趁熱立即享用，以體驗最棒的酥脆口感。

• 形狀：外型與法國長棍麵包相似，但更為纖細，長約30~40公分，是「長棍家族」中最小的一員，重量約125g~140g。
• 外觀：擁有酥脆的金棕色外皮。特點在於品嘗酥脆的外殼，而非追求外殼與麵心的比例平衡。
• 麵心：輕盈、柔軟且耐嚼，味道溫和。

｜優雅的開胃菜

相較於其他法國麵包，「菲切爾」的尺寸精緻、小巧易入口。對喜歡麵包外皮的愛好者而言，它是絕佳選擇，因為細長的體型帶來了更高比例的鬆脆與焦香外殼。它的用途廣泛，經常作為小食或早餐，適合單人一次食用完畢。可橫向剖開在上面鋪滿海鮮、蔬菜、大蒜醬，或是夾入火腿做成三明治。此外，它也很常被切塊拿來油炸，或是烘烤後，當作派對小吃取代薯條與餅乾；切片後用來蘸醬或做成開胃菜也十分美味。

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※資料來源請閱「資料參考清冊」.

※照片來自網路公共資源，為示意圖僅供參考.