世界的麵包, 菲切爾法國麵包 Ficelle

菲切爾法國麵包

#Ficelle 
#skinny baguette
#フィセル パン
#小法棍、小長棍麵包

✓法國
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｜以形為名，繩子或棒子?

"Ficelle" 在法語中意為「細繩」，名稱反映了它細長的外觀。它由麵粉、水、鹽及酵母等原料製成，與長棍(baguette)相似，但塑形與重量略有不同，通常約為長棍的一半，並有更細長或稍短的版本，也會有在麵糰中加入芝麻、香草或罌粟籽，或在烘烤前撒鹽的多樣風味。其表面通常有一刀垂直或五刀斜劃割的特徵，藉以提升外殼的酥脆口感。由於菲切爾的外殼極薄，剛出爐時在冷卻過程中會發出清脆的「吱吱」聲，這是法國麵包新鮮和完美烘烤的標誌。然而，也因其麵心佔比低，乾燥速度快，建議出爐後立即享用，以體驗最佳酥脆口感。

• 形狀：外型與法國長棍麵包相似，但更為纖細，長約30~40公分。是在長棍家族中最小的一種，重量約125g~140g。
• 外觀：擁有酥脆的金棕色外皮。重點在於品嘗外殼，而非追求外殼與麵心的平衡。
• 麵心：輕盈、柔軟耐嚼，味道溫和。

｜優雅的開胃菜

相較於其他法國麵包，菲切爾尺寸精緻、小巧易入口，是美味的法式麵包。對喜歡麵包外皮的愛好者而言，菲切爾麵包是絕佳選擇，因其細長體型提供了更高比例的鬆脆與焦香外殼。它的用途廣泛，經常作為小食及早餐，適合單份一次食用完畢。可在其上添加海鮮、蔬菜、大蒜醬、或橫向剖開夾入火腿，製成三明治。此外，它也常被運用來製作油炸麵包塊，或經烘烤後作為派對小吃，替代薯條及餅乾；切片後亦可用於蘸醬或作為開胃菜食用。

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※資料來源請閱「資料參考清冊」.

※照片來自網路公共資源，為示意圖僅供參考.