世界的麵包文化, 巴塔短棍麵包 Batard

巴塔短棍麵包

※Bâtard Bread
※バタール
※短棍、法國麵包

✓ 法國
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｜大量膨鬆的麵心

"Bâtard"法文原意為「私生子」或「混種」，這個名稱在此並無貶義，而是幽默地形容其尺寸與形狀的「不正規」，亦有著「中間(middle)」的意思。它的長度約40公分，介於一般長棍麵包(Baguette)和圓形布爾麵包(Boules)之間。巴塔麵包在長棍家族裡雖較默默無聞，但其製作的方式及材料與長棍極為相似。它的外形呈橢圓狀，如同橄欖球，通常表面會割劃垂直一刀或傾斜三刀，擁有硬脆的外殼及輕盈、軟柔的麵心，使其應用方便，極好搭配餐點。

• 可享受麵包柔軟且略帶嚼勁的口感，麵糰的適度鹹味是美味來源之一。
• 它短胖的尺寸易於食用完畢，是受歡迎的原因之一。

｜實用的優勢、三明治的好搭檔

每一種長棍麵包各有其特點，而巴塔麵包是為喜愛鬆軟口感的人準備的。它相對較短胖的設計，與一般長棍麵包相比，在家庭烤箱中更容易受熱和烘烤，且橢圓造型提供了「外殼與麵心」的最佳平衡，擁有的酥脆外殼面積比一般圓麵包多，而麵心佔比又比長棍麵包高，確保切下的每一片麵包都能同時享受到酥脆和柔軟。巴塔麵包特別適合拿來製作三明治、奶油蒜香麵包、法式吐司及切片開胃菜。它也是極佳的配餐麵包，常用來搭配燉菜、肉類及各種沾醬。踏入麵包店，買一根巴塔短棍，準備一塊奶油或起司，即可輕鬆享受一場舒適的野餐時光。

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※資料來源請閱「資料參考清冊」.

※照片來自網路公共資源，為示意圖僅供參考.