世界的麵包文化, 巴黎長棍麵包 Baguette Parisien

 巴黎長棍麵包

※Baguette Parisien、Pain Parisian
※パリジャン パン
※長棍麵包

✓ 法國

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｜巴黎人的麵包

"Parisien" 意為「巴黎的」或「巴黎人」。據聞這款麵包在巴黎當地比一般長棍麵包(Baguette)更為常見。它的成分同樣只有麵粉、酵母、鹽和水，長度大約在50~70公分之間。儘管材料與做法和長棍麵包相似，但巴黎長棍更為粗短，再加上所使用的麵糰比例與發酵時間有所不同，因此其麵心更厚實、質地更柔軟。在送進烤箱前，通常會在表面劃五或六刀，這能使烘烤出的外殼更酥脆且方便食用。

• 作為體型較大的麵包，巴黎長棍的麵心柔軟且富有彈性。
• 特別適合製作三明治或佐餐麵包(meal bread)，能完美搭配濃湯與燉菜。
• 為避免變質或變乾，吃不完時建議冷凍保存。
• 一般長棍約 70-80cm
  巴黎長棍約 50-70cm
  
  

｜時尚的配件、受歡迎的麵包

通常巴黎長棍比一般長棍麵包更短胖，外殼酥脆，麵心多且蓬鬆，富有韌性。在法國電影中，經常可見人們手持或背包裡插著一根裸露的長棍麵包走在街上，這個畫面已成為「巴黎」的經典意象，是一個文化標誌。它以其獨特的形狀和質感，展現了巴黎日常生活的迷人魅力，流行著、傳播著，並廣受世界各地人們的喜愛！

｜巴黎長棍 vs 長棍麵包，有差嗎?

撰寫本文時，我們不免好奇：法國既然已經有了一般長棍麵包，為何還要創造出巴黎長棍呢？經爬文彙整，雖然兩者皆屬長棍型麵包，但在製作與使用上存在關鍵差異。巴黎長棍較一般長棍粗短，麵心佔比更高，口感厚實柔軟，使其更適合用以製作份量飽滿的三明治，提供了更實用，較為耐放的特性。而長棍麵包則強調其瘦長外形、外殼酥脆與內部大氣孔的輕盈口感，較適合直接享用或搭配奶油。據此巴黎長棍的誕生，可能是為了回應消費者對特定口感與用途的需求。後續將登場的其他長棍型麵包，其創發理由亦大致如此，有趣之處便在於同樣的基礎材料，卻因製作手法不同，而形成迥異的口感、外觀與故事唷！

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※資料來源請閱「資料參考清冊」.

※照片來自網路公共資源，為示意圖僅供參考.