- 尋訪 酸種(sourdough)、魯邦種(Levain)等製作天然酵母麵包的麵包店
- 小徑指數：包含麵包店的整體環境、歐包程度、麵包多樣性、購買方便性、服務態度等綜合指數
- 酸感指數：指麵包的酸感程度
- 以上指數及紀錄，純粹為個人感受及喜好，非特定專業標準，僅供參考
- 最後貼心提醒~散步前請務必再次確認店家營業時間及資訊，避免向隅
跟著麵包散步去囉~
◤北部(新竹)
✓ 店家：德國佬家鄉麵包
✓ 理念：「堅持原始、天然、美味與道地扎實口感」
✓ 特色：
✓ 理念：「堅持原始、天然、美味與道地扎實口感」
✓ 特色：
- 德國先生在家手作的酸種歐包
- 嚴選進口有機穀物，使用自家培養的天然酵母（sourdough culture)
- 全系列手工麵包都是酸種麵包，無油、無糖、無奶蛋
- 目前無店面，在新竹/竹北地區市集展攤銷售，也提供宅配服務
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| ※部分圖片來源 德國佬家鄉麵包FB官網 |
小徑指數：★★★☆☆/3.8
酸感指數：★★★★☆
update 114.06.17
酸感指數：★★★★☆
update 114.06.17
全系列麵包均採用酸種製作，包含不定期推出的「酸種佛卡夏」。實測一顆原味農夫麵包，切開來酸味立馬撲鼻而來，切面有大大小小氣孔，內部濕潤、綿密，外觀相對一般歐包扁平，表皮淡黃色澤、輕脆。整體而言具嚼勁、非常酸，一邊咬會一邊分泌口水的那種，經典的歐包，適合已經熟悉酸種麵包及喜愛中強酸度的大家～
◤北部(新竹)
✓ 店家：一分耕耘烘培工作室
✓ 理念：「我們堅持每一分的耕耘，讓你們品味每一分的收穫」
✓ 特色：
✓ 理念：「我們堅持每一分的耕耘，讓你們品味每一分的收穫」
✓ 特色：
- 大部分的麵包使用高比例的魯邦酵母搭配0.02%的低糖酵母(不是純酸種麵包店！目前純天然酵母發酵的只有麥麥鄉村&燕麥核桃酸種)，適合想嘗試「酸種麵包」的初心者！
- 歐式麵包專賣、在地食材選用
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| ※部分圖片來源 一分耕耘FB官網 |
小徑指數：★★★★☆/4.2
酸感指數：★★☆☆☆
update 114.06.09
❤ 一分耕耘──是一間隱藏在新竹新瓦屋園區裡的一間老屋內的烘焙工作室，是我最喜歡拜訪的麵包店之一。除了有老爺子喜歡的酸種麵包外，台式麵包(菠蘿)、歐包(莓果農夫)、在地食材麵包(桂香芭芭)，種類多、變化多，全家大大小小可以輕鬆選到喜歡的早餐麵包。若詢問，店員會親切的介紹麵包製作和材料，有時也會熱情的打招呼，分享今日的新品。一進門，我習慣性的會先張望「麥麥鄉村」還有沒有，據店員介紹，這顆麵包是100%魯邦菌種使用，切開來即帶有不易查覺的酸味氣息，外殼焦黃，內部膨鬆有嚼勁，非常符合我心目中 "好吃的" 酸種麵包的樣態，會愈嚼愈香，在你咽下麵包時，驚喜讚嘆，唉呀～有酸(ᗒᗊᗕ)，麵心與外皮咀嚼一起時，會有濃郁的堅果及烘焙香氣，烤得真好！推薦給初嘗酸種麵包及喜歡微酸的大家～
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