丹麥捲麵包
# Gifler
# Crescent roll
# bread roll
# 新月麵包、牛角麵包
# (音譯)吉夫勒麵包
# ギフラパン
✓ Northern Europe、Denmark
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| 左至右示意圖為：kipferl, croissant, butter roll (僅供參考) |
｜小巧的捲麵包，簡單樸實的風味
Gifler是一種小巧的捲麵包(bread rolls)、個人餐包、丹麥的傳統麵包。通常呈新月形(crescent-shaped)，類似於奧地利的kipferl、法國的牛角麵包(croissant)或日本的鹽可頌(butter roll)。
傳統的鹹味Plain Gifler，多以小麥粉(或混合部分全麥粉)、水、酵母與鹽製作。作法上，可將麵糰擀成長條形後切割出三角片，再從三角片的寬端往尖端捲起。還有另一種作法是將麵糰直接分切成數個小麵糰，整形成水滴狀，再分別擀長捲起。它的外皮輕脆、內部柔軟，適合作為早餐或小吃。另有著名的甜味版本──Kanelgifler「肉桂Gifler」。製作時會在麵糰上塗抹肉桂醬、杏仁醬或檸檬糖醬等內餡並捲起，再均切成小段，類似於迷你肉桂捲，為丹麥人搭配咖啡或茶的熱門糕點。
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| 部份圖片來源 airfryeropskrifter.dk & lausenheim.dk & kvardagsmat.no |
雖然Plain Gifler的外形與許多新月或牛角(Horn)麵包相似，但它不是使用層壓式麵糰(laminated dough)，而是採用一般的低糖油麵糰(lean dough)製作，因此鬆脆度較低，內部較為緊密與柔軟，口感與日本鹽可頌較接近，然而兩者的差異在於Gifler不包裏奶油(butter)，更像是一般的麵包，而日本鹽可頌更加的濕潤與鬆軟一些。Gifler由於無添加額外的糖與奶油，高比例小麥粉與捲起時的緊實結構，使其耐嚼具咬勁。
- 大小約為個人餐包，適合佐餐或製作三明治。風味簡單、不搶味，不影響其他食材。
- 表面一般不刷蛋液，無光亮色澤，呈現樸實、自然的黃褐色。
｜角落裡熟悉的存在
在從前的丹麥城市裡，早餐麵包是到街道上的麵包店先預點好後，再由麵包店家或與冰淇淋店家的牛奶一起送到家門口的，這是昔日丹麥人童年的回憶。然而Gifler這種簡單、低糖油麵包，是人們早餐麵包的首選之一。它鹹甜皆宜，柔軟、耐嚼的口感，使人感到舒適、無負擔。Gifler在丹麥各地的麵包店可找到，經常作為早餐、小吃，與咖啡、茶一起享用，或塗點奶油、起司、果醬，都十分適宜。有時也會將其橫向剖開，抹上奶油，淋上肉醬或起司，變成簡單又好吃的三明治。
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※資料來源請閱「資料參考清冊」.
※照片來自網路公共資源，為示意圖僅供參考.
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